English French German Spain Italian

joi, 31 ianuarie 2013

Lemongrass


      
 http://www.redsgonegreen.com/wp-content/uploads/lemongrass.jpeg

 Zilele trecute, pentru ca tot e saptamana asiataica in cadrul unui binecunoscut lant de supermarketuri,  am dat si eu fuguta sa vad noutatile. Nu am fost eu foarte incantata deoarece majoritatea alimentelor contineau zahar si grasimi dar am gasit si ceva pentru sufletelul meu:
lemongrass, ceai oolong si ceai alb. 
Lemongrass este un condiment originar din India ce a devenit  specific bucătăriilor din Sud Estul Asiei si a ajuns în ultimii ani sa fie foarte apreciata și folosită în bucatele orientale gatite in toata lumea. Denumirea de lemon grass sau lemongrass (iarbă de lămâie în limba engleză) se referă la peste 55 de specii de iarba din genul Cymbopogon. Toate au în comun gustul parfumat de lamaie, dar fără aciditatea specifică citricelor. Lemongrass este o planta perena, aromatica cu frunze lungi și ascutite, ce creste in buchete bogate. Tulpina este groasa și se termină cu un bulb radacinos. Tulpinile proaspete seamana cu ceapa verde, dar bulbul este mai putin rotund. Se foloseste doar partea inferioară a tulpinii proaspete, taiată foarte fin. Sau, se poate folosi tulpina intreagă, zdrobită, care se scoate din mancare dupa eliberarea aromei.
Lemongrass se folosește la ceaiuri, pasta de curry, supe, mancăruri cu carne de pui, peste și fructe de mare, preparate stir-fry. Aceasta planta poate fi utilizata alaturi de  Ienibahar, Cardamom, Chili, Scorțisoară, Cuisoare, Coriandru, Chimion, Fenicul, Schinduf, Galangal, Ghimbir, Mustar, Negrilică, Boia, Tamarind, Turmeric, Menta. Lemongrass se  intalneste si in Africa centrala si de est. Pe continentul african, se foloseste mai ales lemongrass-ul proaspat sau cel uscat. Sunt extrem de apreciate infuziile de lemongrass, datorita aromei revigorante si efectului calmant ale plantei. Dintre preparatele pe baza de lemongrass cel mai cunoscut si mai folosit este, probabil, uleiul esential, care combate oboseala fizica si psihica si are un puternic efect calmant la nivelul sistemului nervos. De altfel, din cele mai vechi timpuri, uleiul de lemongrass a fost intrebuintat in aromaterapie, parfumuri si deodorante. Cu un miros placut, de lamaie si trandafiri, uleiul de lemongrass poate fi un ajutor de incredere pentru cei ce doresc sa elimine simptomele asociate stresului, precum durerile de cap, anxietatea sau scaderea puterii de concentrare. Pentru masaj, uleiul de lemongrass se combina, in general, cu alte uleiuri esentiale, precum cele de lavanda sau de iasomie. Uleiul esential de lemongrass poate fi folosit si ca tonic muscular, ceea ce il face sa fie deosebit de apreciat in terapiile de recuperare fizica.
Gratie proprietatilor sale antiseptice, lemongrass-ul si-a gasit intrebuintari si in industria cosmetica, produsele pe baza de lemongrass fiind potrivite persoanelor cu ten acneic. Acelasi ulei esential de lemon grass amintit mai sus, folosit in masaj, poate ajuta la reducerea celulitei. Din timpuri stravechi, lemongrass-ul este folosit ca planta medicinala, datorita numeroaselor sale proprietati: antibacteriene si antifungice, antiseptice, detoxifiante (pentru ficat, pancreas si tractul digestiv), de intarire a sistemului imunitar, de reducere a nivelului de acid uric, de colesterol si de grasimi. La seria de probleme de sanatate ce pot fi remediate cu ajutorul lemon grass-ului se adauga, printre altele, indigestiile, gastroenterita, colicile, reumatismul, dereglarile de ciclu menstrual si acneea. Rezultatele unui studiu recent au demonstrat ca 100 grame de lemon grass pot contine pana la 24.205 micrograme de betacaroten, un antioxidant deosebit de puternic, despre care oamenii de stiinta sunt de parere ca poate ajuta la prevenirea cancerului.
De departe insa, cel mai cunoscut efect al lemon grass-ului este cel antitantari. Asa se explica de ce aceasta planta este cultivata adesea in preajma casei si de ce foarte multe produse pentru eliminarea tantarilor contin extract de lemon grass.
Lemongrass-ul este apreciat si datorita efectelor sale benefice in cazul anumitor infectii, precum cele gripale, sau al afectiunilor pulmonare. Datorita efectului sau antiinflamator si antiseptic, lemon grass-ul intra si in compozitia pastilelor pentru gat si calmeaza cu succes iritatiile gatului si ale cavitatii bucale. Se comercializeaza proaspata, uscata sau pudra. Pentru aceasta planta se mai folosesc si denumirile de “citronela” si “iarba lamaioasa”. In Romania o gasim sub denumirea comerciala  lemongrass care, atentie  nu este același lucru cu lamaita.



Sursa: magazinuldemirodenii.ro, cevabun.ro, gustos.ro, ww.wikipedia.org, dacicool.ro


Niciun comentariu :

Trimiteţi un comentariu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Receive all updates via Facebook. Just Click the Like Button Below

Powered By | Blog Gadgets Via Blogger Widgets